「職人魂」20ミリ厚さ 極厚 ミガキ研磨鉄板 22cm x 14cm×2cm 重量 4.8Kg 10年保証 ステーキ屋の鉄板は、２０～２５ミリです。
Q：なぜ、極厚の鉄板を使うのか？ A：鉄板は熱エネルギーを蓄えて、適温を維持します。
Q：なぜ、美味しくなるのか？ A： 鉄板が厚いほど、熱エネルギーを沢山蓄えるので、 お肉の中までしっかり火を通すことができるので、 美味しく焼きあがります。 薄い鉄板や、アルミ、ステンレス等のフライパンは、お肉を置いた瞬間に、鉄板やフライパンの温度が、 お肉に奪われて、適温を維持出来ません。
Q：黒皮鉄板（表面が黒色）を使わない理由は？ A：黒皮鉄板は、鉄材の表面に酸化させることで、サビの防止に役立ちます。 しかし、お肉の美味しさを決める熱伝導率を下げてしまいます。 美味しさを追求した結果、 ミガキ研磨鉄板を採用しています。
Q： 22cm x 14cm×2cmは、サイズが小さいのでは？ A：極厚鉄板の欠点は、重量です。重くなることで、取り扱いが不便になります。 また、落下などによる危険性も増してきます。 取扱いが容易な、５Kg未満に拘って、製作をしています。
Q：10年保証の範囲は？ A：極厚鉄板のキズや汚れは、超音波洗浄および、再研磨補修により 新品同様に復元をします。研磨で取り切れない深い傷は、残ります。 （溶接による補修も可能ですが、別料金が発生します。） 再研磨補修は、何度でも受け付けをしますが、送料はお客様持ちとなります。 （返送は、着払いにて送ります。