関の刃物　富士　Fuji ダマスカス　牛刀　シェフナイフ
24cm

定価22000円

ドイツ、ゾーリンゲンと並ぶ世界ブランド「関の和包丁」Fujiシリーズ。
関の刃物には「切れ味がよい、芯が強い、刃こぼれしにくい」という特徴があります。
中世シリア時代から、その優美でしなやかな切れ味が有名であった「ダマスカス鋼」を再現し、ブレードに使用しました。

牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている、いわゆる西洋包丁、フレンチナイフ(French knife)、シェフナイフ(Chef's knife)、万能包丁などとも呼ばれる包丁です。
比較的刃渡りが長く、お肉の塊など大きな食材を切るのに優れています。

柄 刀 高級 魚 三徳 刺身 関 セット 種類 肉 鋼 柳刃 和
「牛刀」となっておりますが、肉切り専用ではありません。
比較的刃渡りが長く、お肉の塊など大きな物を切るのに優れています。

ダマスカス鋼とは
中心に硬さや強さの基準となる炭素含有量の高い(1％含有)特殊刃物鋼VG10を使用し、
両側面にステンレス鋼を交互に片面各16層の合計33層から構成される鋼。
Fujiシリーズではブレード表面の波紋にこだわり、
最も美しく表れるとされる33層のダマスカス鋼を採用しています。

刃渡:240mm
全長:380mm
刃幅:48.5mm
厚み:2.1mm
鋼材:ニッケルダマスカス　V金10号
185g

未使用保管品

その他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します

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